冰糖肘子的做法
1.猪肘子用刀剁成大块。
2.筹备好冰糖，香叶和大料清洗干净，葱切断，姜切片备用。
3.锅中添凉水放入肘子块，加入两汤匙白酒和两片生姜。
4.烧开煮一会去除血水和浮沫子。
5.捞出后用温水清洗干净，然后控干水份备用。
6.锅中放油，油热后加入冰糖，八角和香叶。
7.待冰糖充分融化变黄褐色时。
8.加入葱段姜片翻炒出香味。
9.加入控水的肘子块翻炒，炒至肘子块沾上糖色。
10.再加入生抽和红烧汁翻炒均匀。
11.加入适当的温水，水不必漫过肘块，持平就好。
12.再加入食盐和鸡精，然后用锅铲翻拌一下。
13.把肘块倒入重压锅。
14.盖上盖子，按启碲筋健，压制三十分钟。
15.排气后打开重压锅。
16.把肘块连汤倒入炒锅收汁浓稠。。
17.这一步非常关健，收汁好的肘子色泽红亮。
18.盛出后洒上葱未点缀即可。
