食材明细
主料
牛奶:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度海绵小方蛋糕的制作方法步骤
1先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克，放一块搅拌乳化均匀，放一边备用。
2单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一块。
3打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用。
4再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适当。
5先稍微打发一下，出现大泡沫即可。
6接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状况加入打发。
7打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
8取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
9用刮刀翻拌均匀，放一边备用。
10另外1/3蛋白糊里，加入前面筹备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。
11再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黄糊的面糊里。
12翻拌均匀即可。
13筛入低筋面粉105克。
14用刮刀翻拌均匀。
15倒入提前筹备好的模具里，用细针来回划几下面糊。
16再震两下去掉大方泡。
17烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，预防表面太焦了。
18烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。
19筹备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉。
20切去两边比较硬的外壳，然后切片即可。
21海绵小方蛋糕，完成OO
22奶香和蛋香味浓郁，口味绵密。
23孩子最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。小技巧
1、烤的时间其实看具体状况，我烤的有一点过头了，大概降低5分钟出来的状况就会比较嫩一些了。每家的烤箱温度会有的不同，所以具体烤制时间还需要自己试试看看来调节。2、打发蛋白的时候，需要保证打蛋盆里面无油无水，不然会非常难打发哦！
