食材明细
主料
低筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时神级困难程度葡萄干蔓越莓戚风蛋糕的制作方法步骤
1部分食材集合。
2蛋清蛋黄离别。
3蛋清，（离别蛋清蛋黄必须要放在无水无油的盆里，切记）。
4新疆葡萄干备用。
5细砂糖称重（这次放了60克，平常放40克，口味不是特别甜）。
6细砂糖放入蛋黄盆里，用蛋抽搅匀。
7牛奶称重。
8放入蛋黄液中搅匀。
9玉米油称重，继续放入蛋黄糊中搅匀。
10低筋面粉称重。
11过筛到蛋黄糊中。
12很细腻。
13翻拌至无面粉颗粒，滴落无痕，不要过分搅拌，预防产生筋性。
14蛋白中滴入几滴柠檬汁，也可以用白醋代替，先低速打发至起大泡，放入三分之一细砂糖。
15转高速打发至出现细腻纹路，再放三分之一细砂糖打发。
16打至湿性发泡，放入最后三分之一的细砂糖。
17打至干性发泡结束。
18提起打蛋器呈倒三角▽表示打发成功。
19这是打发好的蛋黄糊和蛋白糊。
20取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。
21划Z字形，顺时针翻拌，千万不要画圈搅拌。
22把翻拌好的蛋液倒入剩余蛋白中。
23继续按顺时针翻拌的办法翻拌均匀。
24倒入葡萄干。
25翻拌几下就能了。
26倒入十寸蛋糕模具中，用力震几下，震出内部气泡。
27表面撒上蔓越莓（也可以不放，我是为了消灭食材）。
28烤箱上下火
