食材明细
蛋白霜
蛋白:
烘焙工艺一小时耗时普通困难程度豹纹杯子蛋糕的制作方法步骤
1制做蛋黄糊。细砂糖和蛋黄，全蛋混合均匀充分打散。将蛋黄液与食用油混合，用打蛋器打至充分乳化
2筛入低筋面粉；继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊，待用
3制做蛋白霜。提前10-15分钟预热烤箱110度。开始打蛋白，蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡。打蛋头提起后，蛋白尖尖是挺直的
4用刮刀分1/3蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀
5然后将拌匀后的面糊倒回蛋白霜中
6将蛋白霜于蛋黄糊用翻拌与切拌的手法混合均匀
7分别取少许等量的两份面糊到碗中，一份加入可可粉，一份加入黑可可粉，翻拌均匀
8可可面糊和黑可可面糊也分别装入裱花袋中，裱花袋剪小口
9原味蛋糕糊装入裱花袋中
10挤入模具8分满，震几次后，震出面糊的大方泡
11先用可可面糊描绘出形状不一的图案
12再用黑可可面糊在图案边缘勾勒一下
13放入预热好的烤箱中下层，110度：25分钟
14然后设定温度120度烤10分钟；130度烤5分钟；150度约10分钟左右。如最后感觉上色不够可在最后调到180度，烤1-2分钟
15最后不要立刻取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉
16成品
17成品
