食材明细
主料
高筋面粉:
数小时耗时普通困难程度布鲁姆面包的制作方法步骤
1、面包机和面，与手工和面顺序略有不同。凉水240g，细盐4g，高粉400g，酵母5g。搅拌5分钟，基本成团。看状况，稀了可以加点儿面粉。
2、拿出面团，揉进24g油后，再入面包机搅拌。面包机揉面成团后直接加液体油，那会飞溅到什么地方什么地方都是。要不，手工揉进植物油；要不，往机器里扔软化黄油。
3、面包机揉成光滑面团。假如不非常光滑，可以再手揉加工一下。一般无需。
4、保湿，室温发酵。 最好玻璃碗，便捷察看。夏季2~3小时，冬季4~5小时。以2倍大为准。赶时间的话，也可以面包机发酵功能。
5、排气，按压成长方形。卷起，收口在下。
6、再压扁，拉伸，左右向中叠被子。
7、第三次按扁后，往下卷
8、往下卷的时候，注意手掌根儿，稍稍往下压，整形同时也封口儿。
9、进烤箱，二次发酵。相同室温，40分钟-1小时即可。2个小时会发过。进烤箱就不需要保鲜膜保湿了。面团发起来后粘在保鲜膜上，非常丑。
10、喷水，撒干粉，割包儿。
11、最下层烤盘加水。220度，中下层，25分钟。200度，拿出盛水盘，继续烤10-15分钟。
12、出锅，晾凉，大约2小时，彻底凉透。再切片。热的时候，实在敲不下手，就用牙签扎透看看。
小技巧
1，关于水，要凉水，以防止揉面过程中温度过高。2，关于盐，粗盐8g，细盐4g。
3，关于油，不可以和水一块加进来。可以橄榄油，玉米油，葵花籽油，黄油，所有味儿小的油。花生油就不可以。
4，底部水盘，是为了导致蒸汽成效。
