食材明细
油皮
中筋面粉:
烤工艺一小时耗时普通困难程度开口酥的制作方法步骤
1、制作油皮:将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状况，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合匀，平均分成四份;其中的三份分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
3、制作椰蓉馅:黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团。
4、椰蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬，可依据我们的爱好调制成其他颜色，将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份。
5、取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧。
6、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，从下向上卷起来。
7、12份全部操作完毕后，松弛15分钟，再进行一次擀卷，再进行15分钟的松弛。
8、取一份酥皮，用手指将中间按下。
9、将面团压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮。
10、包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形。
11、包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放尽冰箱冷藏变硬
12、在开口酥顶部用刀划一个十字
13、烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可。
