相比起普通咸鸭蛋，诀窍只多一个步骤，就是提前熬上一锅卤香饱和盐水，再把洗净风干的鸭蛋放进来密封腌一个月以上就欧啦。没条件密封也不要紧，鸭蛋用高度白酒消过毒，而且腌蛋水足够咸，所以困难坏。
鸡蛋也可以如此腌。”
食材明细
主料
新鲜鸭蛋:
方法工艺数天耗时简单困难程度五香咸鸭蛋的制作方法步骤
1、选择和购买新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以低于三天为佳。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。
2、无油煮锅里，放入适当清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱。盐水浓度以饱和为准，判断办法即放入的食盐不再溶化。
3、将饱和盐卤水放凉，用漏勺捞出茶叶及香料渣。
4、将鸭蛋在高度白酒中滚一下，逐个放入洗干净的无油无水可以密封的泡菜坛里。
5、将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖，用清水封好坛口。
6、腌好的咸蛋。
7、密封腌制30天后，即可取出，煮熟后即可食用。
8、每次可以多煮一些，吃不完的咸蛋可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出热一下就能。
9、煮好的五香咸蛋。
10、由于加了香料和碱，有些鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑，如此子的咸蛋香味更浓郁。放碱进来，是为了增加风味。你若是不喜欢蛋黄颜色太深，可以去掉配方中的碱。
