戚风蛋糕的家常做法 戚风蛋糕怎么做好吃

“戚风蛋糕是不是成功的重点并非烤出来的蛋糕体表面必须要平整，而是蛋糕体内部是否够蓬松，出炉后是否会回缩，脱膜后又是否会不成形，只须这类都达标了，就是一个完美的戚风，假如还追求完美，那就再细致一些，在烤制的温度上下下功夫，让其外型更漂亮吧。”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺一小时耗时普通困难程度

戚风蛋糕的制作方法步骤

1、先来筹备蛋糕体所需要的食材，此配方是2个6寸的量。

2、把蛋白与蛋黄离别，分别盛放在干净无水无油的容器里，蛋黄加玉米油、牛奶、糖搅拌均匀。

3、再筛入低筋面粉拌匀，切忌画圈搅拌，不然面糊容易上筋，做出来蛋糕体不够蓬松。

4、蛋白加入白糖用厨师机打发。

5、先用5档打发1分钟，再换6档打发，时间差不3分钟左右，出现这种小尖钩即可。

6、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀。

7、再全部倒回到蛋白中，继续翻拌均匀，拌好的面糊细腻无颗粒。

8、将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大方泡。

9、烤箱预热，165度上下火，中层烤1小时左右。

10、出炉立刻倒扣晾凉，完全凉透后脱模。

小技巧

1、用厨师机来打蛋白太容易了，而且速度超快，所以应该注意察看别打过了。
2、烤箱的温度和时间仅供参考。