食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度抹茶奶油蛋糕的制作方法步骤
1、鸡蛋4个，先把蛋黄和蛋清离别备用。注：蛋清冷冻10分钟，打发会更稳定。
2、玉米油50克、牛奶60克，搅拌纸乳化均匀。
3、筛入低筋面粉50克、抹茶粉10克。
4、按Z字搅拌至颜色均匀。
5、蛋黄4个，分两次加入搅拌。
6、搅拌至丝滑均匀的状况。
7、蛋清4个、柠檬汁5克，先打发一下，出大的鱼眼泡装即可。
8、白砂糖45，分2次加入打发。
9、打发至有弹性的大弯勾。
10、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
11、翻拌至颜色均匀。
12、再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
13、翻拌至颜色均匀。
14、把抹茶糊全部倒回蛋白糊里。
15、翻拌至颜色均匀。
16、模具里垫好油纸，从20cm高处倒入。
17、抹平一下面糊，震几下去掉大方泡。
18、烤箱150℃，烤制30分钟。
19、烤好取出脱模放凉。
20、抹茶粉6克过筛去掉大颗粒，加入热牛奶30克，搅拌成颜色均匀的糊状后备用。
21、淡奶油300克、白砂糖30克，打发至有纹路状，盆子倒过来奶油不掉出来就好了。
22、先取一半奶油装入裱花袋，放一边冷藏备用。
23、另一半奶油倒入刚刚的抹茶糊。
24、用刮刀拌至颜色均匀，装入裱花袋。
25、蛋糕胚脱模。
26、切成一样大小的4块。
27、一层蛋糕胚，挤上两种奶油。
28、如此重复操作4次就好了。
29、抹茶奶油蛋糕，完成OO
30、一股清爽的抹茶香气扑鼻而来，仿佛置身于一片翠绿的茶园之中。
31、那淡淡的茶香，携带一丝苦涩，却又恰如其分地中和了奶油的甜腻，叫人瞬间陶醉其中。
32、苦与甜的完美平衡，叫人无法抗拒，一口接一口。
小技巧
1、使用优质、颜色翠绿、味道纯正的抹茶粉，以保证蛋糕的色泽和风味。2、打发奶油时应该注意程度，过度打发会使奶油变得粗糙，不够打发则没办法达到蓬松的成效。
