鞭笋食材介绍
又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨，形状尖削，穿透力甚强。鞭梢成长与发笋长竹交替进行。成长活动期5~6个月， 将来在新竹抽枝发叶后，夏、秋天行鞭成长，很多孕笋后渐渐停止成长。冬天萎缩掉落，将来在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢成长飞快，一年可达4~5米。
鞭笋营养成分
鞭笋营养成分高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。同时，在笋所含的蛋白质中，至少有16-18种不同成分的氨基酸，特别是人体必需的赖氨酸、色氨酸、丝氨酸、丙氨酸等，与在蛋白质代谢中占有要紧地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型用途的胱氨酸。
鞭笋食用效果
1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，可以消除血液中的热毒。适合于容易上火的人士食用。
2、化痰止咳：对咽喉部有好的湿润和物理治疗用途，有益于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
3、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒。
4、消食：能够帮助胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿用途。
6、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，预防大便干燥。
7、明目：钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与进步。
鞭笋适用人群
普通人群均可食用。
鞭笋忌讳人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻患者不适合多吃。
鞭笋选择和购买方法
1、看笋壳：笋壳嫩黄、完整、紧贴笋肉。
2、看笋节：节与节之间距离越近，笋越嫩。
