花菜食材介绍
菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
花菜营养成分
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适合于中老年人、孩子和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。特别在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之效果。
美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具备抗癌用途。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具备很强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对预防多种癌症起到积极有哪些用途。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提升54倍，能使小肠粘膜中活性提升30倍，从而使体细胞（特别是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状况。
如今，菜花已被各国营养学家列入大家的抗癌菜谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在海量的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌成效最好。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除去可以预防感染，还是最好的血管清理剂，可以阻止胆固醇氧化，预防血小板凝结成块，因而降低心脏病与中风的危险。
有的人的皮肤一旦遭到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺少维生素K的原故。补充的最好渠道就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加大，困难破裂。
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提升机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
花菜食用效果
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除去可以预防感染，还是最好的血管清理剂，可以阻止胆固醇氧化，预防血小板凝结成块，因而降低心脏病与中风的危险。
3、补充维K：有的人的皮肤一旦遭到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺少维生素K的原故。补充的最好渠道就是多吃菜花。
4、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加大，困难破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提升机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
5、补充维生素C：菜花的维生素C含量极高，不但有益于人的成长发育，更要紧的是能提升人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提升人体机体免疫功能。
花菜适用人群
普通人群均可食用。
花菜忌讳人群
无忌讳人群。
花菜选择和购买方法
1、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
2、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
5、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有的发黄都是正常的，不可以买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适合食用。
