素鸡食材介绍
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口味与味道与原肉很难分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡营养成分
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比率也接近人体需要，营养成分较高。
2、素鸡含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、还含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
素鸡食用效果
素鸡中含有丰富蛋白质和人体必需的8种氨基酸；含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。
素鸡适用人群
普通人群皆可食用。
素鸡忌讳人群
糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂病人要慎食。 老人、缺铁性贫血病人特别要少食。
素鸡选择和购买方法
好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。
