自制广式腊肠的家常做法 自制广式腊肠怎么做好吃

“腊肠在大家老家叫香肠。是由于味道香是什么原因。记得小时候快到春节时，母亲总会做一些大家爱吃的香肠。风干后蒸熟切成薄片，真的非常可口。
目前自己长大了，在外地工作，虽然说随时能在菜场买到腊肠，但总没母亲做的那种独特的香味。之前非常空闲，看到菜场有卖肠衣。就想着自己动手来做母亲版本的美味香肠。闲话不多说，来看看制作过程吧。”

食材明细

主料

鲜猪肉:

方法工艺数天耗时简单困难程度

自制广式腊肠的制作方法步骤

1鲜肉去皮洗净。2切成麻将方面大小的薄片。（二肥八瘦）3筹备将姜和葱切成细末。4姜和葱切成细末加入肉片中，同时将上述其它配料也加入切好的肉片中。5将肉片拌均匀。腌制30分钟。6肠衣是买来就洗干净的，用接在水龙头上冲水洗净。7我没灌香肠的机器。只能自己想方法了，（用矿泉水瓶子做的，将肠衣套在瓶口上,用棉细扎紧。瓶身剪开，就能灌香肠了，是否也很便捷呢）。8灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短。9灌好所有些香肠要用温水洗一下表面。最后用针把肠衣有空气的地方戳破。10挂到通风阴凉处10天左右，风干就能了。

小技巧

制作技巧：
**灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也适合。
**白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可依据各人爱好加减。
**灌好后必须要用温水冲肠衣表面，如此香肠不容易变质，用针排空气也是预防肉在肠衣内变质。