白玉苦瓜食材介绍
白玉苦瓜祖籍台湾，白玉苦瓜的“爸爸妈妈”是民国87年分别自花莲县新城乡与吉安乡采集之山苦瓜地方种。
白玉苦瓜的果实色白、肉厚、汁多，组织幼嫩比绿色苦瓜更脆，所以口味清爽，苦味比绿色苦瓜更淡，所以味道温润，不需要浸泡去苦即可直接食用。
白玉苦瓜营养成分
白玉苦瓜的营养成分非常高：
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的效果；
2、减少血糖、减肥瘦身：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具备好的降血糖用途，是糖尿病病人的理想食品；
3、防癌抗癌、辅助治疗：苦瓜蛋白质成分及很多维生素C能提升机体的免疫功能，使免疫细胞具备杀灭癌细胞有哪些用途；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加大巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤成长。
白玉苦瓜食用效果
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗糖尿病等疗效，还可养血滋肝，润脾补肾。白玉苦瓜由于热量低，更是减肥者喜欢的食物。
白玉苦瓜适用人群
普通人群均可食用。
白玉苦瓜忌讳人群
空腹者、脾胃虚寒者、孕妇慎食。
白玉苦瓜选择和购买方法
1、选择和购买苦瓜时，着重挑选纹路密而多的产品，与纹路少的相比，如此的苦瓜味道愈加浓厚。
2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不适合购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。
3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，如此的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
4、假如苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的水平最好。
5、假如条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是不是已经泛红，假如泛红则不适合购买，如此的苦瓜已经老了。
