西芹食材介绍
西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具备降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹是这类年从海外引入，已广泛栽培并深受百姓喜欢的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具备相同的营养和食疗价值。
西芹营养成分
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养价值要高于芹菜茎
西芹食用效果
1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压用途。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神：从芹菜子中离别出的一种碱性成分，对动物有镇静用途，对人体能起安定用途，有益于安定情绪，消除烦躁。
3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化用途产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，降低致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能防止皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹适用人群
普通人群均可食用。
西芹忌讳人群
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男性应少吃芹菜。
西芹选择和购买方法
挑选西芹时，注意叶茎完好、纵筋凹凸没平的是佳品。
