当归食材介绍
当归，多年生草本植物，在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归的根可入药，是最常见的中药之一。
当归营养成分
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油与正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
当归食用效果
1、补血：能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量。
2、调血脂：抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂。
3、降血压：抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，减少血压。
4、增强免疫力：增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。
当归适用人群
适合妇女月经不调，痛经闭经，崩漏，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者；血虚体弱，气血不足，头痛头晕者；老年肠燥便秘者。
当归忌讳人群
热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
当归选择和购买方法
1、颜色：不要选择颜色金黄的当归，要选择土棕色或黑褐色的当归，由于金黄色的说明硫熏的比较紧急，黑褐色必须要看看颜色是不是均匀，否者就是用煤火熏得。
2、外形：根略成圆柱形，根头（归头）略膨大，下部有5-10根股子，当归头大股子少说明是最好的品种，注意，不是人工去的越少越好，应该是自然长成的越少越好，对于股子少的在岷县做成的当归片被叫做‘佛手片’。
3、硬度：质较柔韧，断面为黄白色或淡黄色，有棕色油室。不要选择太干的当归（敲起来硬邦邦的像木乃伊一样），由于这种说明虽然水分没了，但油脂也有所流失，这种经常见到于暴晒于太阳下时间太长。香味，有浓郁香气，味甘，辛，微苦！
