鱿鱼食材介绍
鱿鱼（Squid）属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是是软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具备二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、非常短的颈部和躯干部是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是是软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具备两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、非常短的颈部和躯干部。其营养成分非常高，是名贵的海商品。
鱿鱼营养成分
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有很多的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改变肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线用途。
鱿鱼食用效果
1、防治贫血：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有些多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射有哪些用途。
2、预防带血综合症：减少血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3、预防糖尿病：促进胰岛素的分泌，对糖尿病有避免的用途，促进肝脏的解毒用途，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再适合不过的了。
鱿鱼适用人群
普通人群均可食用。尤适合骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调病人。
鱿鱼忌讳人群
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病病人慎食。
鱿鱼选择和购买方法
1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，后背不红。
2、鱼头与身体连接紧密，不容易扯断。
3、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
4、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。
5、优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。
6、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
