鸡腿食材介绍
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一块摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿营养成分
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。除此之外，鸡肉蛋白质中富含人体需要的氨基酸，其含量与蛋乳间宽的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量依据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸部肉、大腿肉。鸡肉皮存在很多的脂类物质，所以绝不可以把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可以减少人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡腿食用效果
1、强身健体：鸡肉的消化率高，比较容易让人体吸收借助，有增强体力、强壮身体有哪些用途。
2、提升免疫力：现代社会中每天忙忙碌碌，常处于亚健康状况的白领最好多吃一些，以增强免疫力，降低患病几率。鸡肉具备温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的效果，用于治疗虚劳瘦小、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解因为肾精不足所致使的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智商发育：具备抗氧化和肯定的解毒用途。在改变心脑功能、促进儿童智商发育方面，更是有较好有哪些用途。
鸡腿适用人群
普通人群均可食用。老人，患者，体弱者，贫血病人更宜食用。
鸡腿忌讳人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症病人、患有热毒疖肿之人、高血压患者、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡腿选择和购买方法
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压可以非常快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
