茄子很多上市了，又鲜又水灵的茄子如何烧都美味，肯定是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不可以比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我有愁。妈妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不美味，又干又柴，就舍弃了。
这回大家改进了办法，借助三伏天的大太阳，一天就尝到了独一无二的家常美味。蒸制的茄子干，软糯可口、清香宜人，真的非常下饭，值得一试！”
食材明细
主料
茄子:
方法工艺一天耗时简单困难程度茄子干的制作方法步骤
1挑选鲜嫩的茄子。
2去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3将茄子切成滚刀块。
4切好的茄子块浸泡在清水中。
5锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6盖上锅盖焖一下。
7用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8用漏勺捞出来沥干水分。
9水分沥干将来摊在筛子上晾凉。
10置太阳下暴晒。
11晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12这是首次蒸的茄子干，只在浸泡软将来，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是很难言传的好味道啊！
