龙利鱼食材介绍
别称：牛舌头，龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在国内近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特征，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口味爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，是高蛋白，营养丰富，历来为国内沿海广大买家待客的上等佳品，深受广大买家喜爱，现在活鱼价格非常高。加之，半滑舌鳎成长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，合适在现在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养
龙利鱼营养成分
1、龙利鱼具备海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口味爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，是高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
2、龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸能够帮助人体脑细胞的成长发育和预防心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。
龙利鱼食用效果
1、龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具备抗动脉粥样硬化的效果，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2、龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制双眼里的自由基，预防新血管的形成，减少晶体炎症的发生。
龙利鱼适用人群
普通人群均可食用。
龙利鱼忌讳人群
海鲜过敏者忌食。
龙利鱼选择和购买方法
1、标签：包装好的龙利鱼标签应含有商品名字、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷好，商标形状整齐，字体明确，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、包装：选择包装密封完好、包装袋内商品无解冻、无黏结。
3、生产日期：尽可能挑选最近生产的商品，生产时间长的冷冻龙利鱼香味、口味会变差。另外，仔细查询日期标示是不是有加贴、补印或篡改。
4、当冷冻龙利鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻龙利鱼已经反复冻结过，应防止购买。
5、冷藏环境：察看冰柜的温度是不是在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合需要，说明冷冻龙利鱼的存储环境稳定，龙利鱼的品质稳定。
6、从感官方面：优质的龙利鱼外形完整，鱼体侧扁，呈舌状，两眼均在头的左边，无畸形。鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，出肉率高，口味爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。
7、龙利鱼去皮去骨比较麻烦，而且中间容易断裂，所以市售多为未处置的龙利鱼；超市里销售的无鳞无刺，整片鱼肉的，虽标称龙利鱼实则为巴沙鱼。
