鸡肝食材介绍
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络。其色紫红，质细嫩。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常见的食物。
鸡肝营养成分
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常见的食物。动物肝中维生素A的含量远远超越奶、蛋、肉、鱼等食品，具备保持正常成长和生殖机能有哪些用途，能保护双眼，保持正常视力，预防双眼干涩、疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健美具备要紧意义。
常常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体要紧的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中很多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤成长中发挥着间接用途，完成机体对一些有毒成分的去毒有要紧用途。肝中还具备一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺少便会感觉疲倦，面色青白。适当进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康成长。
鸡肝食用效果
1、保护双眼：鸡肝具备丰富的维生素A，保持正常成长和生殖机能有哪些用途，能保护双眼，保持正常视力，预防双眼干涩、疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健美具备要紧意义。
2、增强免疫力：鸡肝可以增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3、改变面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺少便会感觉疲倦，面色青白。适当进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康成长。
鸡肝适用人群
普通人都可食用。尤适合贫血者和常在电脑前工作的人。
鸡肝忌讳人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病病人慎食。
鸡肝选择和购买方法
1、闻气味：新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、看外形：新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、看颜色：健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都是正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引客户的。颜色越本色越放心。
