
“翻出去看了台湾那边的一个美食直播节目,学了一款基础的台式面包
配方根据我们的模具“量身订做”了一下,刚刚好八个量”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度
台式基础面包的制作方法步骤

1筹备好所需材料,黄油放置室温软化备用

2将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性,加入软化的黄油,黄油与面团完全融合并拉出薄膜

3面团滚圆,收口朝下,放入碗中,盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵

4发酵好的面团2倍大左右,完成基础发酵

5将发酵好的面团平均分割成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟

6取一个小面团擀成椭圆

7翻面,卷起,收口

8放入烤盘中

9整形完毕,进行2次发酵,烤箱中放一碗水,开启发酵档

10烤箱预热170度,中层,上下火20分钟
小技巧
夏天需要冰水,面团中的水可以预留点,缓慢加入,调整面团湿度