食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺数小时耗时神级困难程度肉松蛋糕卷的制作方法步骤
1备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。
280g牛奶。
320g玉米油。
4搅匀。
55个蛋黄。
65g盐。
7搅匀。
8分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。
95个蛋清加几滴白醋打发。
10先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加首次糖。
11打至蛋白细腻加班第二次糖。
12打至有纹路加第三次糖，转中低速打。
13打到湿性发泡。
14取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。
15蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。
16筹备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。
17刮刀抹平。
18洒一层肉松。
19洒一层葱花。
20洒一层白芝麻。
21入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。
22烤好出炉。
23倒扣脱模。
24趁热涂一层沙拉酱。
25切两等分。
26卷起来。
27切小段。
28两段断口处涂厚厚的沙拉酱。
29蘸满满的肉松。
30成品图。
31细节图。
