食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺一小时耗时高级困难程度抹茶奶黄冰晶粽的制作方法步骤
1、先做抹茶奶黄馅，鸡蛋1个、牛奶30克、淡奶油40克、白砂糖25克，放一块搅拌均匀。
2、筛入普通面粉10克、玉米淀粉15克、抹茶粉5克。
3、继续搅拌均匀。
4、开小火慢慢搅拌至粘稠状。
5、加入无盐黄油15克，换刮刀继续翻拌。
6、翻炒至黄油全部融进来。
7、然后继续翻炒5-8分钟左右，炒至面团不粘锅，面团光滑即可。
8、取出面团包上保鲜膜，放凉备用。
9、接着做冰晶皮，木薯淀粉100克，冷水100克，刚开始搅拌会有一点阻力，慢慢拌匀完全化开即可。
10、开水200克、白砂糖40克，煮制完全沸腾。这个时候把木薯淀粉液再拌匀一下，预防沉淀。
11、先倒入1/3量的沸腾开水，边加边搅拌，让整体温度上升一点。
12、再把剩下的开水，一下子全部倒入，这次不要搅拌，静置1分钟左右。注：这一步比较重点，不要搅拌，让面糊自己糊化。
13、静置1分钟后，看到面糊表面会有一点糊化。
14、再搅拌均匀至丝滑状。
15、把面糊倒入比较宽底的盆里，包上保鲜膜，扎几个气孔。
16、上汽后蒸25-30分钟左右。
17、、蒸至全透明状，没白色液体即可。把冰晶皮液放至微凉再操作。
18、把抹茶奶黄馅分成适当的大小，揉圆备用。
19、取适当冰晶皮，轻轻的摊开来。
20、包入适当抹茶奶黄馅。
21、可以用模具也可以用保鲜膜定型、完成后冷藏备用。
22、冷藏定型后脱模即可。
23、、抹茶奶黄芯冰晶粽，完成OO
24、冰爽外皮与抹茶奶黄的邂逅，夏日里不可多得的清凉甜品。
小技巧
1、使用品质好的抹茶粉，可以提高成品的色味。2、在冲入热水的时候，水要刚开的温度，然后一下子冲进来，静置1分钟，别搅拌，让其内部自然糊化。
