荞麦面食材介绍
荞麦面是一种日系风格食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
荞麦面营养成分
养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也非常高。
这两种脂肪酸在人体内起着减少血脂有哪些用途，同时又是一种要紧激素—前列腺素的要紧组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特征是一般食物极少拥有的，即同时含有很多烟酸和芦丁。这两种物质都具备减少血脂和血清胆固醇有哪些用途，对高血压和心脏病有要紧的防治用途，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对于保持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具备要紧意义。每100克的能量约为1411千焦。
荞麦面食用效果
1、有减少人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血有哪些用途；能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具备扩张小血管和减少血液胆固醇有哪些用途。
2、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具备抗血栓有哪些用途，也有益于减少血清胆固醇。
3、荞麦含有某些黄酮成分，具备抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖有哪些用途。
荞麦面适用人群
普通人群皆可食用。
荞麦面忌讳人群
脾胃虚寒、消化功能不佳及常常腹泻的人不适合食用。
荞麦面选择和购买方法
荞麦面的挑选要看颜色闻味道，荞麦面中有小麦的成分，有些微量的胡萝卜素，所以面粉看着会微微的发黄，或者是乳白色的，假如如果雪白或惨白色那就是添加了增白剂，不要买如此的面粉。添加增白剂的面粉有荞麦面的香气，添加了增白剂会带有少许化学药品的味道，而且会带一些霉味。
