双孢菇食材介绍
别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇。 存储时间：4-5天。 双孢菇是担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。不少国家都有栽培，其中国内总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占第一。有“植物肉”之称。
双孢菇营养成分
营养价值：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体需要的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养成分是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，特别是国际市场的喜爱。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具备肯定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解肯定的胆固醇，对减少血压有肯定用途；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均能够帮助食物的消化。中医觉得双孢菇味甘性平有提神消化、降血压有哪些用途。常常食用双孢菇，可以预防坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之效果，能预防恶性贫血，改变神经功能，减少血脂。
双孢菇不止是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具备保健用途的健康食品。
双孢菇食用效果
1、双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具备肯定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生。
2、所含的酪氨酸酶能溶解肯定的胆固醇，对减少血压有肯定用途。
3、所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均能够帮助食物的消化。
4、中医觉得双孢菇味甘性平有提神消化、降血压有哪些用途。
双孢菇适用人群
普通人群均可食用。
双孢菇忌讳人群
皮肤过敏要小心吃双孢菇；另蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食。
双孢菇选择和购买方法
1、第一要察看色泽，双孢菇本身是白色略带点灰色的，但也不可以太白了，太白大概是不好的企业打了漂白剂，需要要看着比较自然就好。同时要闻气味，假如闻到发酸、发臭的气味，这种的双孢菇已经不新鲜了，味道也很差劲，所以尽可能不要购买哦。
2、应该注意察看双孢菇大小，大小决定了双孢菇是不是嫩，也就是双孢菇是成熟度，不可以选择太成熟的口磨，不然会比较老，烹饪时影响口味。一般选择小的为好，直径最好不要超越4CM，另外，肯定更应该注意双孢菇表面没出现腐烂的状况哦，不然吃到大家人体内会致使大家出现中毒的症状的。
3、在选择双孢菇时要注意观察菇盖和双孢菇的每个部位，假如发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不可以挑选，由于这大概是双孢菇遭到病害，当然了，大家在购买双孢菇的时候，还应该注意菇柄的长短哦，一般短粗的水平都是很好的哦，大家可以挑选这种的来购买哦。
