甘薯食材介绍
又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等，因区域不同而有不一样的名字。
甘薯营养成分
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E与钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养成分非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。尤其是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺少赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全方位的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是将来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的高级保健食品。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是非常不错的低脂肪、低热能食品。
甘薯食用效果
1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有益于减肥、健美。
3、提升免疫力：红薯叶有提升免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老：抑制黑色素的产生，预防雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，维持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
甘薯适用人群
普通人群都可食用。适合糖尿病病人。
甘薯忌讳人群
无。
甘薯选择和购买方法
1、选择和购买时，选择外表干净、光滑得到红薯。
2、要选择类似纺锤形形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好。
3、若山芋已经发芽，并且表面凹凸不平则不适合选择和购买。
4、表面有疤痕的红薯不要买，如此的红薯容易腐烂，困难保存。若红薯表面上有腐烂状的黑色小洞，说明红薯内部已经腐烂，不可以购买啦。
