柴鱼食材介绍
柴鱼是冷水性鱼类，因为长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼在日本又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。另外，湖南岳阳区域因口口相传的误导，别名财鱼被也误读为柴鱼，这里的财鱼是指黑鱼，和第一个柴鱼是不一样的鱼类。
柴鱼营养成分
1、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，特别是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常成长发育的必需物质，能够帮助细胞增殖与成长，对促进幼儿的成长发育具备要紧意义。
2、柴鱼干中含有丰富的镁元素，对心血管系统有非常不错的保护用途，有益于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素，有最好的减少血糖用途，用于治疗糖尿病。
柴鱼食用效果
1、化痰止咳：柴鱼干对咽喉部有好的湿润和物理治疗用途，有益于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、清热祛火：柴鱼干味苦，能清心泻火，清热除烦，可以消除血液中的热毒，尤为适合容易上火的人士食用。
3、利尿消肿：常常食用柴鱼干，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿用途。
4、通乳生乳：柴鱼干有补气血、生乳有哪些用途，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的效果。
柴鱼适用人群
普通人群均可食用。
柴鱼忌讳人群
肾功能不全不适合多吃。
柴鱼选择和购买方法
要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路明确细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是奇葩。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。除此之外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但需小心的是，完整的柴鱼块若能维持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能维持鲜美。
