青鱼食材介绍
青鱼主要分布于国内长江以南的平原区域，长江以北较稀有；它是长江中、下游和沿江湖泊里的要紧渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为国内淡水养殖的“四大伙鱼”之一。
青鱼营养成分
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼富含赖氨酸，而大家平时主食中常见缺少赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补用途，提高食物的营养成分。
青鱼食用效果
1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌用途。
2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所需要的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
青鱼适用人群
普通人群均可食用。
青鱼忌讳人群
脾胃蕴热者不适合食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
青鱼选择和购买方法
1、体型：通常来讲，优质的青鱼不会出现畸形，或者弯曲的局面，假如看到青鱼头大大的，但尾巴又小小的，那样这种青鱼不过关哦。
2、双眼：假如不了解如何挑选青鱼的话，你可以看双眼。青鱼的双眼浑浊，而且无光泽的话，建议不买哦。
3、鱼鳃：若是有毒的青鱼，它的鱼鳃是不光滑的，而且比较粗糙，还呈暗红色呢。
4、气味：假如青鱼闻起来有种腥臭味，代表不新鲜哦。通常来讲带有腥味，但没什么异味的青鱼才是好的。
