桂圆食材介绍
龙眼俗称“桂圆”，是国内南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受大家喜欢，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。
桂圆营养成分
眼的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养价值，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中，烟酸和维生素K的含量非常高，是其他水果少有些。龙眼的糖分非常高，包含可以让人体直接吸收的葡萄糖。
桂圆食用效果
1、健脑安神：补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等效果。
2、抑制子宫肌瘤：妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适合吃些龙眼有利健康。
3、恢复体力：桂圆有补益用途，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
桂圆适用人群
尤适合体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。
桂圆忌讳人群
上火发炎症状者、怀孕忌食。
桂圆选择和购买方法
1、看：一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐显眼；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。
2、尝：味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。
3、咬：咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆；性韧、碎而无声音者质次。
4、滚：把桂圆放在桌上，用手滚动，不容易滚动者质优；易滚动者质次。
5、辨：应该注意桂圆与龙荔有什么区别；有一种与桂圆差不多的龙荔，又名疯人果，果核果肉都有毒，假如误食会导致头痛恶心，中毒性精神病，甚至还会导致生命危险。不同方法是，桂圆外表光滑，有从蒂部向上的纹理，龙荔有粗糙的外表皮，并带锥状小刺，没从蒂部向上的纹理；桂圆味甜，气微香，食后无苦涩感，龙荔味甜但食后有苦涩感；桂圆肉核易剥离，龙荔果核不容易剥离；桂圆核小而圆，光滑有光泽，龙荔核较大，呈椭圆形，核中央有构槽皱缩。
