金针菇食材介绍
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白皙的，叫银针菇。金针菇不只味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
金针菇营养成分
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，对增强智商特别是对儿童的身高和智商发育有好有哪些用途，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智商发育和健脑有哪些用途；
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有益于食物中各种营养素的吸收和借助，对成长发育也大有益处；
5. 金针菇可抑制血脂升高，减少胆固醇，防治心脑血管疾病；
6. 食用金针菇具备抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤有哪些用途。
金针菇食用效果
1、促进智商发育：金针菇氨基酸含量高，对促进智商发育、增强智商发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的需要品，在多国家誉为“益智菇”。
2、促进新陈代谢：增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3、降血脂：抑制血脂升高，减少胆固醇，预防高血脂症，从而降低心血管疾病的发生。
4、抗疲劳：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5、预防过敏：预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
金针菇适用人群
合适气血不足、营养不好的的老人、儿童、癌症病人、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病病人食用。
金针菇忌讳人群
脾胃虚寒者金针菇最好不要吃得太多。
金针菇选择和购买方法
1、看颜色：菌盖、菌褶、菌柄呈白色至黄色，色泽均匀、纯正。菌盖表面光滑，有光泽。没有明显水渍斑和粘性。
2、看菇形：菇形整齐，呈规整条形，菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状。菌盖直径在0、6cm~0、8cm之间为佳；菌柄长度则在12cm~15cm之间较好。
3、闻气味：具备新鲜金针菇特有些气味，无异味。
4、看新鲜度：一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会，且新鲜金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开。如金针菇表面有褐斑，一般是喷过水的，而只有不太新鲜的金针菇才需喷水保鲜。
