红烧鲳鱼的做法
1.将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀便捷入味
2.在鱼身上倒适当料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右
3.大葱切段，姜、蒜切片
4.用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉
5.锅中倒适当食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制
6.待鱼的两面变成焦黄色取出备用
7.就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香
8.再调入生抽、老抽、料酒、醋
9.添清水，然后将鱼放入锅中
10.大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时
11.按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上
12.改大火收汁即可
13.成品图
