288一份的，米饭不少，菜量不大。
喏，我一个人复刻一份。味道比餐馆的还美味。”
食材明细
主料
海肠:
炒工艺半小时耗时简单困难程度海肠捞饭的制作方法步骤
1米洗净，放清水，浸泡。
2放锅里蒸熟。
3取米饭，放小碗里压实。米饭可以吃多少取多少。
4倒扣在盘子里。
5肉切丁，韭菜切丁。
6取海肠。
7头上是金黄色的刺。
8可以挤出来，也可以剪掉。几十块一斤的时候还舍得剪掉，100多一斤的时候是不舍的剪掉的。
9另一头也有两根刺，也需要处置掉。
10全部处置干净，再清洗一下。
11锅烧水至冒小气泡，关火。要紧的事情说三遍，冒小气泡关火，，冒小气泡关火。放海肠进入搅合均匀。
12海肠变柱状，快点过冷水。
13切段，滑溜溜的不好切，就剪段。
14热锅冷油，油热放肉丁炒熟，炒的过程放食盐。
15放生抽。
16扒拉均匀放韭菜。
17把韭菜炒断生后关火。关火，关火，关火！
18放海肠。
19扒拉均匀即可。
20装盘。
21成品。小技巧
应该注意两点：焯水的时候，冒小气泡关火放海肠。肉和菜的炒熟后也是关火放海肠。
不然，你的海肠就会老的跟皮筋一样，咬不动嚼不烂。
