食材明细
主料
鳜鱼:
炸工艺一小时耗时高级困难程度鱼羊鲜鳜鱼卷的制作方法步骤
1羊前腿肉洗净，把筋去掉
2把羊肉剁成末
3羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用
4把鳜鱼去麟破腹洗干净
5把鱼头从鳃盖处切断
6从鱼后背入刀，把两边鱼肉片下
7鱼肉从尾部片成蝴蝶片
8蝴蝶片
9鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟
10鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟
11鱼片反面放上适当羊肉卷起来
12卷好的鳜鱼卷
13锅烧热放适当油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进来炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘
14另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适当开水熬煮成调味汁
15最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上
