炒疙瘩的做法
1.将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。
2.擀成0.5cm厚的大片。
3.然后切成大约1cm的宽条。
4.搓圆切成大小均匀的小疙瘩。
5.做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透预防夹生）。
6.煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。
7.牛肉切成丁。
8.冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。
9.锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。
10.放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。
11.出锅前倒入香油即可。
