番茄酱可以自己来制作，意大利人通常都是自己制作的，在乎大利只有工作忙碌的人才去超市里购买成品番茄酱。番茄酱制作也非常简单，只须你慢慢熬煮就能，做好后放入冰箱冷藏可用上一阵子。如想制作的口味细腻一些，可先用料理机把番茄搅打成汁，然后再上火慢慢熬制就能。意大利人常见的番茄酱是需要用油来炒制的，而番茄沙司是无需用油的，制作番茄沙司只用番茄肉、果醋和糖来熬制就能。
今天制作的是西式快餐常见的用来调味的番茄酱，其主要做法如下；”
食材明细
主料
红番茄:
调味工艺三刻钟耗时简单困难程度番茄酱的制作方法步骤
1先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
2沥干水分剥去番茄的皮。
3用刀把去皮番茄切成块备用。
4锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
5待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。
6翻炒数下撒入适当盐炒匀。
7撒入盐炒匀后再放入适当白糖。
8再撒入少许胡椒粉搅匀。
9然后改成小火慢慢熬制。
10大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
11待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
12最好放入消过毒的玻璃瓶里，制作西式快餐时可随用随取，一般可冷藏保存10天左右不会变质。小技巧
番茄酱特征；外观色泽红润、咸鲜略带微甜、葱蒜复合味道、意餐应用广泛。温馨提示；
1、要选择熟透的较红番茄为最好，如此炒出的酱色泽会更为艳丽，口味也好。
2、制作时不要用淀粉勾芡，仅需用微火慢慢熬制即可，如此制作出的番茄酱味道口味才地道。
3、如想制作的酱料细腻，也可用料理机把番茄肉搅打成糊再熬制也可以，调味时用葱粉和蒜粉。但我感觉还是带少许果肉的番茄酱才美味，一般意大利人也是如此制作的。
4、这种酱可用来制作意大利肉酱面、意式烩饭或意大利匹萨等。
大炒勺的这款在乎餐中广泛用的意式调味料“番茄酱”就做好了，供朋友们参考！
