红糖红枣桂圆戚风的家常做法 红糖红枣桂圆戚风怎么做好吃

“秋季真的来了，或许只不过近期冷空气这几天，得以好好享受这个难得的秋。
在广州，一个星期可以感觉到的春夏秋冬季节真不假，三天前还是短袖短裤，前天晚上溜狗已要穿上摇粒保暖裤，今天早上风刮得有的强劲，干燥得非常，是该进补的时候了，所以，做了这个红糖戚风，放了红枣和桂圆，特别合适这个天气，女人多吃红糖可以暖身补血，红枣滋润，桂圆有养颜安神用途。
做一款合时的蛋糕，温暖你的身心！”

食材明细

主料

蛋黄:

烘焙工艺一小时耗时普通困难程度

红糖红枣桂圆戚风的制作方法步骤

1桂圆肉用朗姆酒浸泡1个小时以上，直到泡软，挤干酒液后，用干净软布或厨房纸擦干2红枣洗净后，擦干水分，切碎3红糖倒入蛋黄中打散4再依次加入酒液，水拌匀。(红糖必须要确定无大颗粒，不然困难溶解），再倒入色拉油拌均。5筛入低粉。用蛋抽从不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。预防面粉起筋。即完成蛋黄糊。6蛋白挤几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡。7挖1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀切拌匀后，全部倒回蛋糕糊。8用刮刀以翻拌的手势迅速拌匀。注意检查底部不可以有未拌匀的蛋白。

9、将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。

10将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉和红枣碎。11再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉。用力震几下模具，磕出气泡。12直身的蛋糕模也是倒一半糊，洒桂圆和红枣后，倒入剩下的。用力震模具，磕出气泡13烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间或许会因各家烤箱不同略有出入）出炉，震几下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却。14模具放烤箱二层就能了，我放了一层，一不小心成包公了。这份量做了一个6寸活底和一个天使模具的，外搭一个小派盘。15来个背面16还算可以滴17配一杯自制的杏仁红糖酸奶，惬意18这个薄而脆，不是蛋糕，变烘饼了，美味极了。