食材明细
主料
面包面团:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度菠萝包的制作方法步骤
1、制作面团。将300克高筋面粉、30克白糖、1个鸡蛋、130克牛奶混合，揉至无干粉状，密封放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。
2、制作菠萝皮。将100克低筋面粉、57克白糖、60克猪油（或黄油）、1大勺全蛋液混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至有的变硬状况。
3、取出面团，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，第二天从冰箱取出，直接用手就可拉出一张有点厚度、很有韧性的大膜。
4、面团不需要发酵，直接分成4等份，揉圆。取出冷藏的菠萝皮面团，分成4等份，揉圆。依据各自喜欢，若想做小个的，则多分几份。
5、案板上铺一张保鲜膜，放上一块菠萝皮，压成圆饼状，放上一块面团，用菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下，收圆整形。
6、放入纸圆模，依次完成所有面团，可用刮刀轻轻在菠萝皮上压出格子花纹，我这次没压花纹，成品呈自然龟裂状，也挺漂亮。
7、盖保鲜膜发酵至二倍大，表面刷一层蛋液。放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤约25分钟（上色认可加盖锡纸，烘烤时间、温度依据自己家里烤箱调整）。
8、色泽金黄，香甜酥脆。
9、蓬松柔软，营养美味。
小技巧
1、制作菠萝皮时，若拌好后菠萝皮非常粘，可加适当低筋面粉，以菠萝皮刚好不粘手为宜。2、烘烤时间、温度依据自己家里烤箱调整。
3、烘烤过程中，面包表面上色认可可覆盖一层锡纸，预防颜色过深。
4、牛奶的用量依据面粉的吸水性增减。
5、泡面法是让面粉充分吸水，形成筋度，对揉面出膜很有利。
