食材明细
主料
油皮:
烘焙工艺一小时耗时简单困难程度鲜肉月饼的制作方法步骤
1、第一制作鲜肉馅。生抽20克，味精10克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末等所有调味料倒入大碗里。用筷子持续的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2、筹备面团材料
3、将油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、低筋面粉里加入猪油
5、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
6、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的6份,并静置松弛15分钟左右。
7、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
9、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。
10、把卷好的面团,第三用擀面杖擀成长椭圆形面片。第三把面片卷起来。
11、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。（包的时候应该注意,收口处不可以沾上肉馅,不然收口处很难粘合紧密,烤的时候馅料或许会挤出来)
12、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层水。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉
小技巧
鲜肉月饼在烤制的时候要不破口.露馅,包馅的手法很重要除去用鲜肉馅,也可以用豆沙馅.枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就能了,做法是完全一样的。
