球茎茴香食材介绍
球茎茴香学名Foeniculum dulce D.C.，英文名Florence Fennel，别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸区域。
球茎茴香营养成分
球茎茴香含有较为全方位的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋白质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，除此之外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑（C10H12O）有健胃促进食欲、驱风邪等食疗用途。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油，其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。球茎茴香可生食或熟食，外形新颖独特，非常受买家欢迎，市场前景好。
球茎茴香食用效果
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。茴香叶中含黄酮甙；果实含挥发油具备行气止痛、健胃散寒效果。
球茎茴香适用人群
普通人群均可食用。
球茎茴香忌讳人群
阴虚火旺者不适合食用，多食会伤目、长疮。
球茎茴香选择和购买方法
食用球茎类茴香，选择球茎白绿色、紧实，圆球型或扁球形，整齐度高的茴香。食用茎叶类茴香要挑选茎部粗细均匀，水分充足不萎蔫，不过于粗壮的茴香，口味更好。
