食材明细
主料
低筋面粉:
烤工艺一小时耗时普通困难程度无油南瓜戚风蛋糕的制作方法步骤
1、食材筹备，6寸的蛋糕：鸡蛋2个，每一个带壳称重在60-65克之间；纯南瓜泥55克，低筋面粉45克，蛋白用细砂糖25克。
2、面粉筛入南瓜泥中。
3、用蛋抽搅拌成粘稠无粉粒的面糊。
4、蛋黄蛋白离别，蛋黄打入南瓜面糊中。
5、用蛋抽以不规则的方向搅拌，蛋黄与南瓜面糊充分混合，成顺滑的蛋黄糊。
6、盛蛋白的盆要无油无水，加入几滴白醋。
7、分三次加入白糖，用电动打蛋器中高速搅打，提起打蛋头能拉出直立的尖角。
8、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用不规则手法搅拌均匀。
9、倒回到剩余的蛋白霜中。
10、用刮刀从下向下翻拌、切拌，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合，成细腻的蛋糕糊。
11、将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震去大方泡。
12、放入预热好的烤箱中下层，上下火120度，40分钟。
13、烤好的蛋糕出炉后轻轻震几下，倒扣在烤架上，彻底凉后脱模。
