一口咬下去，丝滑的淡奶油，酸甜草莓，夹带在一块，口味很丰富，真的太美味了。”
食材明细
主料
低筋面粉:
烤工艺一小时耗时普通困难程度草莓蛋糕卷的制作方法步骤
1、筹备材料。离别蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。
2、牛奶、玉米油用蛋抽搅打至乳化无油点。
3、筛入低粉，Z字形拌匀至无干粉。
4、加蛋黄。
5、Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。
6、预热烤箱上下180度。蛋白倒入桶中，加柠檬汁去腥。
7、中高速打到鱼眼泡，加1/3糖。
8、打到细密小泡加1/3糖。
9、打到略带纹路加最后的糖。
10、转高速打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡）。
11、转低速再打几圈，整理大方泡。蛋白最后是细腻带光泽的。
12、取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。
13、再取1/3蛋白霜同样操作。
14、拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中。
15、同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没拌匀的，再翻拌几下。
16、面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大方泡。
17、放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。
18、烤完取出轻振2下振出热气。
19、静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上，盖油纸晾至温热。
20、静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上，盖油纸晾至温热。
21、毛巾面朝下，奶油均匀抹在卷上，尾部留一点不抹，1/3处排上草莓，剩余一点淡奶油可讲空隙填满。
22、提起油纸，借用擀面杖卷起蛋糕卷，裹好油纸密封冷藏定型。
23、开吃！
小技巧
1、蛋白注意察看状况，厨师机打蛋飞快速；2、鸡蛋是60克左右一只的大鸡蛋；
3、烤温和烤时要依据自己家里烤箱微调，文中用的是PE3050；
4、肯定是温热的时候卷起，防开裂；
5、文章源于@尘暁。
