厚蛋烧和玉子烧是一回事，名字来自于“小日子过得挺滋润”的日本，说白了就是鸡蛋卷，把尚未凝固的摊鸡蛋一圈圈卷起来，口味可甜可咸，可纯鸡蛋，也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。
厚蛋烧要趁着鸡蛋液尚未凝固时卷起来，粘合度就特别好，切开之后却依旧能看出一圈圈的纹路，也因此厚蛋烧的口味是松软香嫩的。”
食材明细
主料
鸡蛋:
煎工艺十分钟耗时普通困难程度葱香厚蛋烧的制作方法步骤
14颗鸡蛋和几根小葱叶筹备好。
2鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水约10克稀释；盐可随口味添加，我做的无盐的，又健康又能体现出鸡蛋的鲜香。
3过筛掉大块的蛋清，入锅后才不会成一片白。
4小葱叶洗净沥干水，切碎末。
5玉子烧锅加热，滴几滴植物油润锅；只第一张滴油，后面的都不需要再放。
6倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末。
7表面蛋液尚未凝固时，从挨近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向锅的另一边。
8卷好的蛋卷底部朝下固定几秒。
9将蛋卷放回挨近身体这边，再倒适当蛋液在锅里，再撒少许小葱叶。
10重复前面的操作步骤，依次倒入蛋卷并卷起；我一共重复了7次。
11厚蛋烧完成了，又黄又嫩又好看，放锅里翻滚几下定型，出锅。
12葱香厚蛋烧，香嫩柔软，营养美味，老少皆宜！小技巧
1、蛋液中加少许凉水起到稀释用途，更利于蛋液飞速铺满锅底；2、蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液，入锅后才不会成白色的大块；
3、葱花也可换成其它细小的食材，如火腿肠、香菜叶、芝麻等。
