食材明细
主料
中筋面粉:
蒸工艺一小时耗时普通困难程度枣花馍的制作方法步骤
1材料筹备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；
2面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；
3揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟；
4揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很重要，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；
5面团搓长，切割12等份；
6面团分别揉圆，用盆扣住预防水分蒸发；
7取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；
8两边面皮对捏，包裹住红枣；
9空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的办法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；
10将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，如此利于摆设第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；
11取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；
123个排列在一块，中间用筷子一夹；
13一朵6瓣花就形成了；
14将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；
15剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每一个空白面皮处用梳子按压出花纹；
16面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；
17将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，如此涨发后不至于过高而显突兀；
18盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。小技巧
1.一次发酵的枣花馍，只须揉面到位，表面就很光滑，内部组织也细腻，口味也非常暄软；2.热馍吃着更香更暄，凉后入蒸锅蒸几分钟，又可恢复刚出锅时的状况。
