花蛤蒸蛋羹的家常做法 花蛤蒸蛋羹怎么做好吃

“蒸鸡蛋羹其实一点不难，但要蒸的漂亮，蒸的美味，还是有一点讲究的，就重点的就是蛋与水的比率。这个时候有些人或许会说蒸蛋还要放水？是的，蒸蛋羹想要鲜嫩有弹性是需要放水的，水多了会比较稀，不成形，水少了又会太硬太实，吃起来没弹性，最好也就简单的方法就是用蛋壳来量水，一般一个鸡蛋就兑半壳水，如此无论鸡蛋大小都能轻松应付。这次的蒸蛋羹我还加入了海鲜——花蛤。既能增味提鲜，还能补钙，对孩子长个益智特别有帮助，快来看看吧。”

食材明细

主料

鸡蛋:

蒸工艺廿分钟耗时普通困难程度

花蛤蒸蛋羹的制作方法步骤

1先将所需要的食材筹备好，花蛤要提前泡水吐出泥沙，如此吃的时候才不会有沙子影响口味，2将鸡蛋打入耐高温的容器中，加入半蛋壳的清水，再加入少许的盐，3并用手工打蛋器搅拌均匀，4再放入吐好泥沙的花蛤，假如期望花蛤都张开好看，可以先用小刀将它撬开，这里我没撬开，所以蒸出来的花蛤比较自然，有张开的，有合在一块的，5所有就绪就能上锅蒸了，蒸汽料理锅的水箱加入适当的纯净水，再把装蛋液的容器盖上盖子，6也可以盖上耐热保鲜模，再盖好料理机的盖子，时间选择12分钟，7时间到打开盖子，就能品尝了，由于之前加了一点点盐，所以无需再加其它佐料了。8来品尝吧。

小技巧

1.蒸鸡蛋羹想要口味鲜嫩是需要加水的，水量一般为鸡蛋的一半，也就就半个空蛋壳的量。
2.花蛤味道鲜美，有些人不喜欢加盐，那样蒸好后加酱油和香油一样美味。
3.装蛋液的容器必须要盖盖或是保鲜膜，如此蒸出来的蛋羹表面才平整。