党参黄芪炖鸡汤的家常做法 党参黄芪炖鸡汤怎么做好吃

“党参黄芪炖鸡汤是广东传统的名肴，是粤菜系。有健脾胃、补气益血、提升人体免疫力、强壮身体、延年益寿等用途。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品，制作材料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等，也再加入一些玉米胡萝卜，汤水又鲜甜又补气补血。流感季节，炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤，让我们的家人离得远远的流感。
党参黄芪炖玉米鸡汤，这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤，我是广东人最爱喝各种汤，但如何才能做好一道真的好喝的广东靓汤呢？以下有几个方面非常重要，第一炖汤时肉类要先焯水，注意一点冷水加入内类来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也要紧，最后加调料时，最好是在关火前几分钟加入，尤其是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗”

食材明细

主料

鸡:

炖工艺简单困难程度

党参黄芪炖鸡汤的制作方法步骤

1筹备好的所有些材料，鸡洗先斩成小块后洗净沥干水份。2胡萝卜去皮后洗净，再切成小滚刀块。3玉米去皮再斩成小块。4东菱多功能锅里放适当的清水，再放入洗净的鸡肉，先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。5再把鸡肉捞出来冲干净。6锅里重新加入2升的清水，再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣，这类材料一块加入，开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也不少。用小火长期慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽量地溶解出来，使汤鲜醇味美味。7待鸡汤炖熬好后，再加入适当的盐。再加入盐这类调料时，最好是在关火前几分钟加入，尤其是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。8再加入适当的香菜作调味，如此的鸡汤更好喝。同样的也枯关火前几分钟加入，如此的汤才更味。9汤鲜甜肉嫩，很好喝。

小技巧

1、再另入盐和香菜这类调料时，最好是在关火前几分钟加入，尤其是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。
2、在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也不少。用小火长期慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽量地溶解出来，使汤鲜醇味美味。