食材明细
主料
鸡脯肉:
炒工艺一小时耗时高级困难程度自制肉松的制作方法步骤
1、材料：鸡脯肉550克，调料1：葱、姜、花椒、茴香、香叶、肉桂、料酒等适当。
2、调料2：生抽1调羹、蒸鱼豉油一调羹、食用油1调羹、糖1茶匙、自制虾皮味精1茶匙，加入碗中条办成料汁。工具：寿司帘、竹片、竹铲/木铲、筷子。
3、鸡脯肉去掉筋线，洗净。
4、鸡脯肉顺纹路切成小块。
5、锅中加入没过鸡肉块的水开锅几分钟撇去浮沫，捞出冲洗干净。
6、另起锅加入水、调料1的葱、姜等香料，大火开锅小火、炖开40分钟左右。
7、炖到鸡肉用筷子轻轻一夹就开即可。
8、捞出炖熟的鸡肉沥净水分。
9、取寿司帘铺在菜板上如图用竹片把鸡肉搓成肉丝。
10、这个是超简单的方法，反复搓几遍，非常快鸡肉全都散开如绒状了。
11、肉绒摆入微波炉盘放入微波炉。
12、烤3分钟翻动肉绒。
13、再烤3分钟+2分钟，每次中间都用用叉子翻动肉绒。
14、用微波炉的程序就这类。各家的电器功率不一，随时察看，防止考大了，没蒸汽，肉还软、潮就能了。
15、微波炉烤过的肉绒放入平底锅小火慢焙，加入白芝麻。
16、加入黑芝麻:翻炒均匀。
17、肉绒稍微变黄时倒入料汁翻炒均匀。
18、用木铲或者竹铲另加一双筷子翻炒，可以受热更均匀，超出的肉松松软。
19、平底锅大概炒7-10分钟就能了，倒入平盘凉凉。
20、炒好的肉松倒到平盘里凉凉装瓶密封即可，我就用原来的肉松容器了。称重了一下550克肉出肉松186克。假如给1岁前前的加辅食的小孩子吃可以用料理机打成沫易消化吸收。
