大巢菜食材介绍
大巢菜，正名为：大野豌豆。根长20～40厘米，根幅20～25厘米，有根瘤。茎柔嫩有条棱，向上或半攀缘状，长60～200厘米。偶数羽状复叶，小叶6～10对，呈矩形匍匐或倒卵圆形；叶轴顶端有分枝的卷须，缠于他物上。托叶半箭形或戟形。蝶形花1～2朵，紫红、粉红或白色，花梗极短或无。花柱背面顶端有茸毛。
大巢菜营养成分
大巢菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜不只可制成多道菜肴，更具备抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇效果，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制用途。
大巢菜食用效果
大巢菜具备清热利湿、和血祛瘀的效果，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。
大巢菜适用人群
普通人群均可食用。
大巢菜忌讳人群
脾胃虚寒者不可食之过量。
大巢菜选择和购买方法
大巢菜根长20～40厘米，根幅20～25厘米，有根瘤。茎柔嫩有条棱，匍匐向上或半攀缘状，长60～200厘米。偶数羽状复叶，小叶6～10对，呈矩形 或倒卵圆形;叶轴顶端有分枝的卷须，缠于他物上。托叶半箭形或戟形。蝶形花1～2朵，紫红、粉红或白色，花梗极短或无。花柱背面顶端有茸毛。成熟时为黄色 或褐色，含种子5～12粒，种子扁圆或钝圆。种子色泽有黄、白、灰、黑、淡粉红、青、褐、暗红、或有斑纹等各色，千粒重40～70克。
