宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁怎么做好吃

“宫保鸡丁是一种在中国广泛流传的菜肴，它是多个菜系。宫保鸡丁在川菜中占有要紧地位，被觉得是最具代表性的川菜之一。
同时，宫保鸡丁也是鲁菜和贵州菜，在鲁菜和贵州菜中也有网站收录，鲁菜叫爆炒鸡丁，贵州菜叫辣子鸡丁，但其材料和做法在各地有所不同。
因此，宫保鸡丁既能够归类为川菜，也可以视为鲁菜和贵州菜的一种变体或改良版本，也传闻和丁宝桢有关系。宫保鸡丁是典型的糊辣荔枝味，重点是辣椒和花椒的融合糊辣味再加酸中带甜点荔枝味，其他菜系是没如此的味型的，也是川菜中独特的味型。”

食材明细

主料

鸡肉:

炒工艺一小时耗时高级困难程度

宫保鸡丁的制作方法步骤

1、蒜片、姜片备用。

2、花生米炸熟备用。

3、大葱切段备用。

4、鸡肉，可选鸡胸肉或者鸡腿肉，建议选择鲜鸡肉，不要用冻鸡肉，切小方块备用。

5、四成油温下辣椒段、花椒粒炒出糊辣味，辣椒黑红色时下蒜片、姜片炒香，下腌制好鸡肉，腌制鸡肉和腌制猪肉办法基本一样，半个蛋清，加红薯粉、胡椒、料酒酱油。

6、翻炒几下，加强葱，倒入勾兑的荔枝味碗芡，加入几滴香油，再翻炒几下就起锅装盘即可。

小技巧

这道菜味型独特，是典型的川菜，享誉中外，但炒制这道菜有肯定困难程度，主如果糊辣荔枝味的勾兑，假如不熟练，大概炒的糖醋味。