草莓酱蛋糕卷的做法
1.将蛋白与蛋黄分隔到无油无水容器，必须要维持器具干燥，蛋白与蛋黄分隔干净！
2.蛋黄中放入50克牛奶或清水，40克玉米油，20克白糖搅拌均匀！
3.搅拌均匀之后筛入低粉！
4.用硅胶铲翻拌均匀放旁边待用！
5.接着开始打发蛋白，先放入三分之一白糖，与几滴柠檬汁或白醋用电动打蛋器高速打发！
6.白糖分三次放完，一直打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩即可！（不要打到干性发泡不然不容易卷起）
7.先取三分之一蛋白放入刚刚翻拌好的蛋黄糊中翻拌均匀！
8.再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀！（像炒菜一样翻拌不要画圈）
9.烤盘中铺上油纸或者锡纸倒入蛋糕糊震出气泡，烤箱提前预热，170度中层烤25分钟！
10.出炉倒扣晾至网架，揭下油纸再盖在表面！
11.晾至温热翻过来抹上草莓酱！
12.用新的油纸或锡纸轻轻卷起，入冰箱冷藏两个小时定型！
13.成品图！
